Homemade Kaya

07/01/10 30分钟就可制做香滑kaya, 老公孩子都喜欢。

材料：

kampung 蛋 3个 （打散过滤在量杯）

糖 相等于蛋液在量杯的分量。但我减少一些。

椰浆 150ml （过滤）

Pandan 叶 3 叶

做法：

1）一中火烧热钢锅，将一半的糖倒入钢锅（Wonderway)里至糖完全溶化后熄火。

2）放入Pandan叶以糖浆炒香。

3）加入一半的椰浆，先不要搅拌。让椰浆热一会儿。（虽然已熄火，但锅底还是热的，可以将椰浆煮滚。）

4）约半分钟后，才将糖浆和椰浆搅拌均匀。再倒入另一半的糖搅匀，和另一半的椰浆搅匀。

5）继续搅拌， 边搅边逐渐倒入蛋液，不停搅拌。

6）开小火不停搅拌煮至浓稠（约15 -20分钟）。

*搅拌时是用木筷子拖着pandan叶在锅底四周不停搅。
*当倒入椰浆进糖浆时，糖浆会凝结是正常的。当开火慢煮时，不停搅拌会让糖浆慢慢溶化的。

*我不确定普通钢锅是否能使用这烹调方式煮kaya。这是Wonderway钢锅的烹调法。