Walnut Cinnamon Roll


在面团上铺上奶油、cinnamon、walnut及橙皮茸。



待发中的cinnamon roll。

香喷喷的cinnamon roll 出炉啦!
29/07/2009 这就是我今天制做的cinnamon roll, 很抢手喔!

中种发酵法:
Sponge and Dough METHOD

材料A:
Ingredients A:

即溶酵母 Instant Yeast 5 g
水 water 170 g
高筋面粉 HP flour 230 g

1) 将酵母渗水溶解后倒入面粉里。
Dissolve yeast with water and pour into flour.

2) 搅拌成面团。
Beat till become a dough.

3) 让它发酵一小时。
Let it prove for 1 hour.

4) 发酵至双倍大。
Prove till double in size.

材料B:
Ingredients B:

蛋 egg 20g
牛油 butter 30g
水 water 25g
酵母 yeast 2.5g
糖 sugar 60g
高粉 HP flour 100g

橙皮茸 orange peel 适量
桂皮粉 cinnamon powder 适量
核桃 walnut 适量
蜜糖 honey 适量

a) 蛋、水、酵母、糖加入面团(4)。
Add in dough (4), egg, water, yeast and sugar.

b) 搅拌至均匀。
Beat till even.

c) 加入面粉和牛油。
Add in flour and butter.

d) 搅拌成光滑和弹性的面团。
Beat to form smooth and elastic dough.

e) 发酵10 – 15 分钟。
Let it prove for 10-15 minutes.

f) 将面团杆成薄片,涂上蜜糖,撒上桂皮粉,铺上核桃及橙皮茸,卷起。
Roll in flat sheet,apply with honey, sprinkle with cinnamon powder, walnut and orange peel.
Roll up.

g) 切成12小段,排入搽油烤模。待发至双倍大。
Cut into 12 sections, arrange onto greased tray. Let it prove double in size.

h) 搽蛋液.
Brush with egg wash.

i) 以180˚C 烘20 – 25 分钟。
Bake at 180˚C for 20 – 25 minutes.

2 comments:

  1. 好美的cinnamon roll. 这么抢手,还有剩吗?想要一块可以吗?哈哈。。。

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  2. 这个我和家人都喜欢!!!^-^
    可以分享食谱吗?

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